Objevování kouzla Shojin Ryori: Úvod do buddhistické kuchyně

Původ a filozofie šódžin rjori

Šódžin rjori pochází ze 13. století a překládá se jako "kuchyně oddanosti"a je to tradiční způsob stolování buddhistických mnichů v Japonsku. Termín "šódžin" je kombinací dvou slov - "sho" znamená "soustředit se" a "jin" znamená "postupovat vpřed". Podstatou šódžin rjori je připravovat a konzumovat jídla s pozorností, pokorou a vděčností, což odráží duchovní cestu k osvícení.

Charakteristika Shojin Ryori

Šódžin Rjori přísně dodržuje vegetariánskou nebo veganskou stravu v souladu s buddhistickým principem. Ahimsanebo nenásilí. Zde jsou některé charakteristické rysy této kuchyně:

• Žádné živočišné produkty: Shojin Ryori se vyhýbá všem živočišným a rybím produktům, což je v souladu s buddhistickou filozofií neubírání života. Vyloučena je také ostrá zelenina, jako je česnek a cibule, které podle pověsti dráždí smysly.
• Sezónní a místní suroviny: Ingredience jsou čerstvé, z místních zdrojů a často sezónní, což odráží hlubokou úctu k přírodním darům.
• Vyváženost a rozmanitost: Jídla obvykle obsahují vyváženou kombinaci pěti barev (zelená, žlutá, červená, černá a bílá) a chutí (sladká, kyselá, slaná, hořká a umami) s cílem dosáhnout nutriční rovnováhy a smyslového uspokojení.
• Minimální množství odpadu: Princip Mottainai, neboli zamezení plýtvání, je nedílnou součástí Šódžin rjori. Kuchaři využívají každou část ingredience a vyjadřují vděčnost a úctu k jejímu životu.

Zkušenosti s programem Šódžin Rjori

Zážitek z jídla v restauraci Shojin Ryori přesahuje pouhé jídlo. Jde o to, ocenit úsilí vynaložené na přípravu jídla, vychutnat si každé sousto a zažít všímavost v praxi. Jídlo často začíná buddhistickým zpěvem, který vytváří meditativní prostředí, a jednotlivé pokrmy se jedí ve specifickém pořadí, což umocňuje celkovou kulinářskou cestu.

Závěrečné myšlenky

Zážitek z restaurace Shojin Ryori je jedinečnou příležitostí nahlédnout do duchovní kultury Japonska a spojit kulinářské umění s hlubokou filozofií. Kuchyně nabízí inspirativní lekci o všímavosti, vděčnosti a harmonii s přírodou - hodnotách, které jsou v současném světě velmi důležité.